今天上的这道菌菇扣蛋卷，色泽金黄，蛋卷形似小铜钱圆中有圆，所以我另外给取名“财源滚滚黄金包”，更添年节美好寓意的喜庆味道。内包的上汤菌菇更添鲜美，荤素搭配合理的一道农家菜。
主要食材鸡蛋3个 肉糜150克 各类菌菇适量 排骨适量
调味料肉馅调味
菌菇上汤调味
具体做法
1菌菇选用小个的，滑子菇白玉菇蟹味菇什么的都可以，去蒂洗净备用;
2排骨汤或者鸡汤可以事先炖好，然后放入菌菇再炖烧一会，加盐调味出锅备用;
34肉馅加调味料搅拌上劲备用;
5鸡蛋打散，放入少许清水，平底锅小火加热，摊成薄薄的蛋皮，基本我是一个鸡蛋摊一张;
67然后铺上薄薄的一层肉馅，上锅蒸熟;
8再切成小于1CM的薄片;
9再将切好的蛋卷平铺码入一个深底碗内，如图;
10再将烧好的菌菇放在中间，做的多余的蛋卷也可以放进去，这样就备菜好了;
1112上桌前只需要再上锅再蒸5-6分钟左右，让菌菇和蛋卷一起入味;
12倒扣再盘中，淋上菌菇汤，撒上葱花即可。
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