材料鸡蛋3个 香葱
调料
盐--适量
料酒--1/4小匙
水--1大匙
油--1/2小匙
做法
1.鸡蛋打散，加入盐一点点水几滴料酒和少许油，搅匀；
2.葱切葱花；
3.热锅凉油，小火爆香一部分葱花，出香味但没变糊之前将葱花取出不要；
4.将蛋液边搅打边倒入锅中，继续中小火；
5.待一部分蛋液凝固倒入剩下的一点绿色葱花，然后将蛋液用铲子翻一下面；
6.蛋液基本都受热凝固后就可以关火了，再用铲子铲成小块。
提示
1.以前炒鸡蛋的蛋液中通常只是家电研究好了，但这个还加了料酒水和油。料酒可以去除蛋腥味；水可以稀释蛋液，使超出的鸡蛋口感更松软；油本身就是润滑的，同样可以起到松软的效果，味道也更香！
2.炒鸡蛋的时候要用中小火。要不然蛋液遇高温会一下子凝固而变硬，中小火炒出的鸡蛋会使其慢慢受热变熟；
3.蛋液中加入的料酒和水都不宜多。通常三个鸡蛋调入1/4小匙料酒1大匙水和1/2小匙油。
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