2) 富含维生素C的食物维生素C也具有防癌作用，它能预防食道癌胃癌口腔癌喉癌结肠直肠癌。在原因部分说过，熏制腌制食品及方便食品中含有的亚硝胺是强致癌物，而维生素C能够中和亚硝胺，从而预防食道癌胃癌。它还可以增强免疫，不但防癌而且抗癌。维生素C都来源于植物性食物，如芦笋芥蓝卷心菜青椒西红柿菠菜红椒豌豆胡萝卜洋葱青豆等蔬菜，橘子柠檬柚子猕猴桃草莓菠萝番木瓜杏桃柿子芒果樱桃香蕉等水果，而且，在所有维生素中，可能只有维生素C可以通过药片补充，即使高剂量也不会产生明显副反应。

　　 　　3) 其他如维生素E和B也有一定防癌功能，维生素E来源于暗绿叶蔬菜花生核桃杏仁植物油未加工的谷物麦芽动物肝脏中。维生素B来源于未加工的谷物动物肝脏肉蛋豌豆青豆牛奶中。

　　 　　4) 纤维素即大家通常所说的粗纤维，它可以预防大肠癌，还能减少心脑血管疾病，具有其它营养素不可替代的保健功能。粗粮中所带的麸糠是容易得到的最好的纤维素食物，其他如玉米花麦片粥杏仁花生扁豆，蔬菜中的芦笋芥蓝青豆卷心菜胡萝卜玉米土豆菠菜山芋西红柿芹菜冬瓜等，水果中的苹果杏香蕉樱桃柚子橘子桃梨菠萝草莓等纤维素含量均较高，而精加工的白米白面各类水果饮料纤维素含量就很低。所以肠癌患者的饮食模式应该回归天然，多吃些未经加工的食物，它们不但富含纤维素，而且富含维生素癌CE等其他抗癌成分。

　　 　　5) 在微量元素中，已知钙硒锌有益于防癌，其中硒的防癌潜力最大。科学研究发现，血液中硒的浓度越高，得癌的可能性越低，得癌后死亡率也低。含硒较多的食物有芦笋蘑菇姜小麦大麦燕麦麦芽等，由于天然食物中硒含量很低，而它防癌抗癌的效果确切，所以可以通过含硒的药物来补充。

　　 　　6) 茶叶是我们智慧的老祖先发现的健康饮品，《神农本草经》讲“茶能解百毒”，现代科学也证实茶叶的保健功效，除了降脂抗衰老外，还能防癌抗癌。茶叶中以绿茶防癌效果最好，绿茶中含有多酚类物质，对多种致癌物有抑制作用。我国科学家研究了902名食道癌患者和1552名健康人的饮食习惯后发现，经常饮绿茶有助于预防食道癌，因此癌症病人应该多饮绿茶。7)还有不少常见食物可以防癌，比如大蒜，不但有较强的抑菌作用，而且如今发现它还含有一种能够防癌的蒜苷以及较多的硒。我国山东苍县人习惯吃大蒜，其胃中亚硝胺含量低于一般人，他们的癌症发病率也较低。

　　 　　B增加常规营养食物，使每个细胞逐渐强壮起来。