当归炖鸡的做法及注意事项有哪些？当归炖鸡怎么做才好吃？当归归肝心脾和大肠经，通过长期的临床观察，中医早已明确其补血活血调经止痛润肠通便等主要功能。正如清代《本草经百种录》所说“当归为血家必用之药……实为养血之要品。”若分用，当归身长于补血润肠，当归尾长于活血止痛。
当归炖鸡的功效和对人体的营养
补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄眩晕心悸月经不调经闭痛经虚寒腹痛肠燥便秘风湿痹痛跌扑损伤痈疽疮疡。当归炖鸡补食对于女人来说是非常可选的美食。
鸡肉用当归当辅料炖出来的鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。
食材准备主料母鸡1000克辅料:当归20克
调料大葱5克姜5克盐3克料酒5克味精1克各适量
制作步骤
1鸡宰杀后去毛,剖腹洗净,剁去爪,用开水分透,再放入凉水中洗净,沥干水分.
2当归洗净,按块质大小,顺切几刀.姜葱洗净,姜拍破,葱切段待用.
3将当归,姜,葱装入鸡腹内,肚腹朝上放入砂锅内,注入清水适量,加入盐,料酒,胃武火上烧开,再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成.
注意事项在当归购买的时候需要区分甜当归和药当归，两者药性不同。口味亦不同。可与黄芪或花旗参同煲。
当归炖鸡的营养价值蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，也是中国美食界中非常有地位的一味美食。在国内外也受到了好评。
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