何首乌，味甘而涩，气微温，无毒。神农未尝非遗之也。以其功效甚缓，不能急于救人，故尔失载。然首乌蒸熟，能黑须鬓，但最恶铁器。凡入诸药之中，曾经铁器者，沾其气味，绝无功效。世人久服而不变白者，正坐此耳，非首乌之不黑须鬓也。近人尊此物为延生之宝，余薄而不用。惟生首乌用之治疟，实有速效，治痞亦有神功，世人不尽知也。虽然首乌蒸熟，以黑须鬓，又不若生用之尤验。盖首乌经九蒸之后，气味尽失，又经铁器，全无功效矣。不若竟以石块敲碎，晒干为末，同桑叶茱萸熟地枸杞子麦冬女贞子乌饭于黑芝麻白果，共捣为丸，全不见铁器，反能乌须鬓，而延年至不老也。
何首乌营养分析
何首乌含有大黄酚大黄素大黄酸大黄素甲醚脂肪油淀粉糖类土大黄甙卵磷脂等有效成分。
何首乌对实验性家兔血清胆固醇的增高有抑制作用，能减轻动脉内膜斑块的形成和脂质沉积，从而缓解动脉粥样硬化的形成；对离体蛙心有兴奋作用。并有减慢心率及增加冠脉流量的作用；能增强免疫功能，主要为增强单核-吞噬细胞系统吞噬功能和细胞免疫；还有强壮神经，健脑益智作用；使动物血糖先升高后降低；促进红细胞的生成；促进肠管蠕动而呈泻下作用等。生首乌经炮制后，糖含量增加，结合蒽醌衍生物的含量降低，游离蒽醌衍生物含量显著增加，故泻下作用不再出现。
药理研究证明，何首乌能促进人体淋巴母细胞的转化。尚有降低血清胆固醇抗动脉硬化抗光毒等作用。
何首乌做法指导
1.补肝肾益精血宜用制何首乌；润肠便祛风解毒截疟宜用生何首乌。
2.何首乌忌铁器。
3.肝肾不足，精血亏虚，腰膝酸软，头晕耳鸣，须发早白，遗精滑精者，可与当归枸杞子菟丝子等配伍。
4.血虚精亏，肠失滋润，大便乞讨结者，可与当归火麻仁黑脂麻等配伍，以增强养血润肠通便之效；若痔血便难者，可单味煎服，或与枳壳等同用。
5.血虚所致风瘙疥癣者，可与荆芥蔓荆子等配伍内服；凡久疟不止，气血两虚者，多与人参当归等。
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