甘草性味甘，平。人心肺脾胃经。本品生者入药，能泻火解毒润肺祛痰止咳，用于治疗咽喉肿痛，以及药物食物中毒，咳嗽哮喘等症；炙后入药，能益气补中缓急止痛缓和药性，用于治疗心气不足心悸怔忡脉结代脾胃虚弱气血不足倦怠无力，以及腹中痉挛急疼痛等症。甘草的药性缓和，可升可降，可以与补药泻药寒药温药凉药等各类药物配合使用，并有调和药性的作用。
所属分类药物
适宜人群适宜胃溃疡者十二指肠溃疡者神经衰弱者支气管哮喘者血栓静脉炎患者。
不适宜人群湿阻中满呕恶及水肿胀满者禁服。
选购宜以皮紧密，色红棕，质坚实断面色黄白，粉性足为佳。气微，味甜而特殊。
选购忌发霉变质等不宜选购。
烹调宜可用作甜味及芳香高赤，有增甜增香的作用。多用作食品饮料和糖果的调味。
烹调忌忌与鲤鱼同烹调。
食用宜调和诸药量宜小，作为主药量稍大，用于中毒抢救量宜大。若脾胃虚弱，中气不足，气短乏力，食少便溏者，常与人参白术茯苓同用。外感风寒咳嗽者，常与麻黄杏仁同用。咽喉肿痛者，可单用煎服，亦可与桔梗同用，以增解毒利咽之功。
食用忌不可与鲤鱼同食，同食会中毒。
储存置通风干燥处，防蛀。
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