马齿苋有“天然抗菌药”的美称，现代研究证明，马齿苋对大肠杆菌痢疾杆菌等均有抑制作用，是治疗夏季腹泻的常用药。
为保持马齿苋的鲜嫩，专家建议大家烹饪马齿苋前都最好在沸水中焯一下，并且因其草酸含量较高，焯过再入菜也更健康。不管是煲炒还是煮粥，马齿苋都极具风味。重庆人喜欢凉拌马齿苋，也一定要加蒜泥，以增强抗菌消炎止泻的作用。
马齿苋炒鳝丝同是口感滑嫩的食材，搭配效果佳。1取净鳝丝适量，用盐醋料酒姜葱腌制15分钟;2锅中热油，开小火，把再次洗净的鳝丝放入锅中爆，熟后捞出盛盘中备用;马齿苋也焯水备用;3油锅中继续用小火炒香豆瓣酱姜蒜粒，倒入适量料酒鳝鱼马齿苋，最后用盐味精调味即可。
马齿苋姜丝粥有固气敛汗的作用。1马齿苋焯水备用，大米糯米大枣洗净备用;另准备适量姜丝和肉末;2烧一锅水，将所有食材放入同煮即可，不时搅拌以免糊锅，食用时可调入适量盐。
马齿苋汤有利减肥，又不至于使身体太虚。1.马齿苋焯水沥干水分备用;2.锅中加少许油加热，倒入马齿苋滑炒片刻，倒入清水煮沸，起锅时用适量盐鸡精和胡椒粉调味。若要增强滋补的作用，则可用来炖筒骨汤，焯水后的马齿苋最好在起锅前半小时放入，以免影响口感。
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