天麻不仅具有较高的药用价值，而且还具有较高的药膳保健滋补和食用价值。民间常用天麻蒸鸡蛋煮鸡蛋煮猪脑蒸羊脑蒸猪肉炖鸡烧鸭等，其特点是食用方便，味道可口，营养丰富，风味独特。既满足了人们品尝天麻的口福，又可强身健体，抵御风寒，还可以治疗头晕目眩偏正头疼高血压等多种疾病。
天麻的功效
天麻佳肴不仅具有较高的营养价值，而且还是一种良好的既能治病又能滋补和保健作用的药膳，经常食用天麻对血管平滑肌有解痉作用，对降低脑血管阻力，促进心肌细胞能量代谢，改善心肌血循环，增加心肌营养性血流量及心肌供氧，对心肌缺氧及心肌细胞损害有保护作用，促进免疫功能的增强和恢复；天麻有效成分容易透过血脑屏障进入中枢神经组织，对神经系统的营养及肝脏功能代谢调节有直接作用；还能明显增加红细胞中SOD和皮肤羟脯氨酸含量延长细胞生命，从而延缓衰老；增强机体非特异性免疫及细胞免疫的作用。
更多研究还表明，天麻对学生增智健脑，保持良好的学习状态，脑力劳动者保持清醒的头脑和充沛的精力，老年人延缓衰老等有良好作用，长期服用天麻的人气色出众。因而天麻药膳也受到了人民群众和广大食客及中外宾客的青睐。
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