燕窝的补益作用极佳，凡久病体虚羸瘦乏力气怯食少者，都可把它作为滋补品。《食物宜忌》中说燕窝有“壮阳益气和中开胃添精补髓润肺止久泻消痰涎”等功效《本草纲目拾遗》中称燕窝“味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损瘵之圣药”。本文将为你介绍泡发燕窝的方法,燕窝怎么去毛等相关内容。
泡发燕窝的方法
1蒸发
先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。
2泡发
泡发是目前最常见的燕窝发制方法，泡发可分为冷水发和热水发。
冷水发水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。
热水发将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。此法对燕窝的营养成分有一定的破坏作用，如无特殊需求，不建议采用。
3碱发
燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次，然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1.5克，加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
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