【导语】葛根即为葛之块根，富含淀粉及多种功能性成分，具有悠久的药食两用历史，为卫生部发布的药食兼用植物。作为食物，可以取其淀粉以充饥；作为中药，葛根具有解表退热生津止渴升阳止泻的功效，始载于我国汉代的《神农本草经》。据李时珍《本草纲目》载“葛根有解阳明肌表之邪，甘凉无毒，用其升散或治痘疹不起，赖以宣蔬，治泄则爆熟用之，又主两阳含邪之不利，解酒则葛花为最，因有解表利便之功能”。
1葛根羹原料葛粉10克，葡萄干10粒。做法将葛粉葡萄干放入碗中，加少量饮用净水调匀，再用沸水冲泡，边冲边搅拌成糊状即可。
2葛根桂花茶原料葛根5克，桂花1克，巧梅花2朵，绿茶1克。做法将原料混合后，用沸水冲泡，加盖闷5分钟即成。
3葛根玫瑰茶原料葛根5克，玫瑰花2克，红茶1克，红花1克。做法同葛根桂花茶。
4葛根粥原料葛根粉100克，小米50克。做法先将小米洗净，加水熬成粥，然后加入用净水调匀的葛根粉，边加边搅拌，煮沸即成。
5葛根煲银鱼原料葛根50克，小银鱼100克，豆腐100克，食盐2克。做法在煮沸的汤中，加入洗净的葛根小银鱼豆腐，先用旺火再改用文火煲30分钟，加食盐调味即成。
6葛根小排汤原料葛根100克，山药50克，小排250克，食盐2克。做法将小排洗净过水，再放入煮沸的汤水中，加葛根山药同煮，先用旺火再改用文火煲1小时，加入食盐调味即成。
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