《中国茶经》里讲到杜仲茶是用杜仲树春嫩杜仲叶或秋杜仲叶来精制，以秋杜仲叶茶功效为最好。春嫩杜仲叶可以制作成条索型，像绿茶一样，汤色淡墨混沌，炒青味，口感很淡，缘于有效成分含量很低；秋杜仲叶碎性只能制作成袋泡茶型杜仲茶，冲泡后汤色金黄，醇香，入口醇苦，无涩口感。
中药杜仲的真伪鉴别方法
有干燥杜仲叶和杜仲皮经过粉碎成颗粒状的，那是药材的粉末化处理，非茶。所谓茶一定要有杀青揉捻和烘干的茶工艺。杜仲茶的优劣评判与传统茶是一样的，主要看茶汤色闻香气和品口感三大硬指标。
杜仲外表皮灰褐色或灰棕色，内表为暗紫色或板栗色，平滑；
质脆，易折断，断面银白色胶丝细密相连而有弹性，可拉长1-2厘米；
木栓细胞，表面观察呈多角形壁不均匀增厚，侧面观察呈长方形，孔沟明显；
石细胞类长方形或类园形，或不规则形，壁厚，橡胶丝表面粗糙，呈颗粒性。
由于杜仲茶系纯鲜杜仲树叶制成，故有少量特殊的杜仲味及拉丝，这是正宗杜仲茶的标志。杜仲的皮叶籽雄花和木均含有杜仲胶丝，这是木本植物中杜仲特有的性状。轻轻的扯开杜仲皮等能看到两块杜仲皮由杜仲胶丝相连而未断，像银丝一样的丝丝就是杜仲胶丝，所以杜仲皮也被称为“玉丝皮”。用杜仲胶丝来评判杜仲茶优劣显然是蒙人的。
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