【导语】人们早已有食用艾草的习惯了，用艾草制成各种美味且有营养的食物，《本草纲目》记载艾以叶入药，性温味苦无毒纯阳之性通十艾草二经具回阳理气血逐湿寒止血安胎等功效，全草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血,根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。因它可削冰令圆，又可炙百病，为医家最常用之药。
主料鸡蛋100克 辅料艾叶20克 调料白砂糖6克
艾叶煮鸡蛋的做法
1.将艾叶洗净后切碎；
2.鸡蛋煮熟后去壳；
3.将艾叶与去壳鸡蛋一同置于铝锅内，加入适量清水；
4.用武火烧沸，再用文火炖煮15分钟后，滤去药渣留汁；
5.然后加入白糖搅匀，艾叶煮鸡蛋就做好了。
艾叶煮鸡蛋的功效
艾叶具有较高的营养价值，含有维生素和钙磷铁锌等多种矿物质元素，其性凉清热解毒，具清凉平抑肝火祛风湿消炎镇咳等功效。因含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍。另外，它对降血压降血脂缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。
艾叶是妇科常用中草药，它有暖宫的功效，中成药中还有艾叶暖宫丸这样的药物，用来治疗月经不畅等，但药典里并没有记载艾叶有助孕安胎功效。不过，尹志超同时指出，如果女性是因为患有宫寒症导致的不孕，常服艾叶可以暖宫，间接地也就治好了不孕。
此外，产妇在坐月子期间可以让家人帮忙用艾叶煮水洗头洗澡，具有理气血逐寒湿止血安眠温经的功效，用艾叶做药枕或熏蒸还可以防病。
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