马齿苋的食用方法很多，可以凉拌炒食或煮粥，或置沸水中略烫，取出晒干食用。
马齿苋红糖汤将马齿苋洗净后煎汤，放入红糖，即可食用。
功效对治疗急性肠炎有一定的作用。
凉拌马齿苋将鲜嫩马齿苋洗净后放沸水中氽一下，然后用清水洗净黏液，切段放入盘中，将蒜瓣捣成蒜泥，倒在马齿苋上，浇上酱油，淋上麻油，拌匀即成。
功效清香可口。经常食用具有清热止痢等功效。
清炒马齿苋将马齿苋洗净。锅里放入油，待油热后放入马齿苋，炒后放入蒜泥，放入鸡精，拌匀即可装盘食用。
功效此菜清香带点酸味。具有清热解毒等作用。
马齿苋粥将马齿苋去根洗净，放入沸水中氽片刻，捞出洗去黏液，切碎。油锅烧热，放入葱花煸香，再放入马齿苋，加入精盐炒片刻，出锅待用。将粳米放入锅内，加水煮成粥，放入马齿苋稍煮片刻即成。
功效此粥风味独特。具有清热解毒，健脾养胃的功效。经常食用，对治疗肠炎痢疾泌尿系统感染疮痈肿毒等有功效。
马齿苋猪肝汤取适量马齿苋金针菜猪肝鸡蛋两个。将马齿苋洗净，切碎；金针菜水发后切成段；猪肝洗净，切成薄片；将马齿苋金针菜放入锅中，加水煮15分钟后，再加入猪肝稍炖，打入鸡蛋，待沸后调入精盐味精即成。
功效此汤清香味美，经常食用具有益肝明目的功效。适用于肝血不足，脾气壅滞，身体疲乏等。
在保护心脏方面，马齿苋颇有独到之功，因而受到了老人的特别青睐。据美国医生研究，马齿苋富含抑制人体内血浆胆固醇和甘油三脂形式的不饱和脂肪酸，且能使血管内细胞合成的前列腺素增多血栓素A2减少，使血液黏度下降，防止血小板聚集，冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。此外所含大量钾元素，可降低血压，抑制心肌的兴奋性，减慢心率而保护心脏。
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