奶脯肉又名下五花,结缔组织多,多时泡泡状肥肉,肉质差,不易煮烂,可炼油。
夹心肉质老有筋,吸水力较强,适用于剁馅制肉丸。
前排肉瘦中夹肥,肉质较嫩肉,做烧炖米粉肉。
勃肉俗称血勃槽头肉,这块肉肥瘦不分,肉老质次,吃起发脆,只能炼油或做馅。
奶脯肉又名下五花,结缔组织多,多时泡泡状肥肉,肉质差,不易煮烂,可炼油。
夹心肉质老有筋,吸水力较强,适用于剁馅制肉丸。
前排肉瘦中夹肥,肉质较嫩肉,做烧炖米粉肉。
勃肉俗称血勃槽头肉,这块肉肥瘦不分,肉老质次,吃起发脆,只能炼油或做馅。
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