猪体有很多部位,各部位的肉肥瘦老嫩和味道不尽相同,营养成分食用方法也不一样。买猪肉时要根据烹调需要选购。猪体各部位分法和名称并不完全一样,大体上可做如下划分
里脊肉肉中无筋,时猪肉中最嫩的部位,可切片切丝切丁。适合做溜炒爆。
坐臀肉都是瘦肉,但较老,质地实,纤维长,可做白切肉,回锅肉。
臀尖肉肉质细嫩,多是瘦肉,可炒炖或做酱油。
五花肉是肋条部位剔去肋骨的肉,肥瘦相间,五花三层,适用于红烧白炖。
猪体有很多部位,各部位的肉肥瘦老嫩和味道不尽相同,营养成分食用方法也不一样。买猪肉时要根据烹调需要选购。猪体各部位分法和名称并不完全一样,大体上可做如下划分
里脊肉肉中无筋,时猪肉中最嫩的部位,可切片切丝切丁。适合做溜炒爆。
坐臀肉都是瘦肉,但较老,质地实,纤维长,可做白切肉,回锅肉。
臀尖肉肉质细嫩,多是瘦肉,可炒炖或做酱油。
五花肉是肋条部位剔去肋骨的肉,肥瘦相间,五花三层,适用于红烧白炖。
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