小满是二十四节气之一，夏季的第二个节气。小满时节天气湿热，饮食均宜以清爽清淡的素食为主，常吃具有清利湿热作用的食物，黄花菜就是一个十分适合小满时节使用的食物。

　　黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉糖蛋白质维生素C钙脂肪胡萝卜素氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血消炎清热利湿消食明目安神等功效，对吐血大便带血小便不通失眠乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

　　食疗功效

　　1有健脑抗衰功能日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。他说“黄花菜对预防老年人智力衰退，是一种良药。”

　　2降低动物血清胆固醇作用是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。

　　黄花菜的营养价值很高。每百克含蛋白质14．1克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富。

　　3还有清热利湿利尿健胃消食明目安神止血通乳消肿等功能。

　　其花茎叶根都可入药。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋鸡肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

　　临床运用治疗肝炎黄疸风湿性关节炎牙周炎通乳痢疾痔疮习惯性便秘小便不通吐血鼻出血肺结核高脂血症神经衰弱老年痴呆症等多种疾病均有不同疗效。

　　用其根端炖肉或炖鸡，对治疗痔疮贫血老年性头晕等，也有较好的效果。

　　注意事项鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干呕吐恶心等现象，但一经蒸煮洗晒后再食用，就无副作用发生。必须在蒸煮晒干后存放，而后食用。

　　黄花菜鸡蛋汤的做法

　　菜系及功效家常菜谱气血双补食谱滋阴食谱营养不良食谱益智补脑食谱

　　工艺煮黄花菜鸡蛋汤的制作材料主料鸡蛋100克

　　辅料黄花菜20克，猪肉80克

　　调料盐3克，酱油5克

　　黄花菜鸡蛋汤的做法

　　1.先将黄花菜用冷水洗净；2.并将猪瘦肉切成片；

　　3.在锅中加水1000克，煮沸，投入猪瘦肉稍沸，再加入黄花菜；

　　4.然后倒入已打散的鸡蛋浆，再煮沸；

　　5.加入精盐酱油即成。

　　健康提示1.黄花菜，又名金针菜，性味甘平；

　　2.有补虚下乳，平肝利尿，消肿止血的功效；

　　3.猪瘦肉，鸡蛋滋阴补血，益智健脑，滋而不腻，补而不燥，性平味甘，久食无伤；

　　4.适用于身体虚弱神经衰弱肝血不足产后乳少尿路感染大便带血等症；

　　5.此外，据研究，黄花菜中含磷罗多，对神经系统有滋补作用；

　　6.经常用脑的知识分子，大中小学生，经常食用这道汤，对身体大有好处。

　　食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食。