在春季若想喝汤有什么讲究，如何才能煲出适合在春季喝的营养汤品呢？春季饮食喝汤颇讲究，春季煲汤不要太油腻忌燥热。原材料可选用瘦肉禽类鱼为主，药材可以选用党参沙参枸杞百合淮山等。春季天气变化大，人容易感冒，而且比较燥热潮湿，可以在煲汤时放些晒干的桔子皮或起锅前放入卷好的整根葱，可以去湿顺气。
要煲一锅靓汤，原材料药材水质和火候等都很关键。原材料必须是鲜活的，最好选择低脂肪食物做原料，瘦肉鲜鱼虾米去皮的鸡或鸭肉兔肉冬瓜丝瓜萝卜魔芋番茄紫菜海带绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料。
药材应根据汤的不同功效和个人的身体状况选择，如身体火气旺盛，可选择如绿豆海带冬瓜莲子等清火类的药材，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为药材；滋补类汤宜选用桂圆红枣等相宜的药材，而不能放生地等相冲的药材。
煲汤的水最好用矿泉水，用鸡鸭排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，去除一部分脂肪，煲出来的汤也比较清甜。鸡汤鱼头豆腐汤菜干汤冬瓜沙骨汤都比较适合春季喝。
煲汤时，以先大火，后中火小火的次序，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子会被破坏。小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤煲1小时左右，鸡汤排骨汤煲3小时左右足矣。
煲汤时如果强调汤味，则在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味；如果强调原料的口感，则在热水时下料比较好，口感比较鲜嫩。煲汤时忌过多地放入葱姜料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固不易溶解。
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