秋季气温变化大，天气逐渐凉爽，且气候干燥。随着暑热的消退，人们从暑热的困乏中解脱出来，食欲也逐渐提高。同时，这个季节是丰收的季节，食物的品种最为丰富，花苔瓜果豆荚类的蔬菜种类很多，鱼类肉类蛋类等也不少。因此在这个季节只要注意饮食上的调配，做到平衡膳食即可平安而健康地度过多事之秋。

　　 中医认为，秋季气温的变化大，阳气日减，阴寒日生，且气候干燥，易伤肺阴，胃肠道抵抗力较差，生凉的瓜果不宜多吃，但过食辛辣食物又会加重秋燥，而引起干咳出血等疾病。因而应多选些中性食物，并循序渐进地选用一些食物进行调节，以平衡人体营养平衡阴阳。所谓的中性食物是按食物的属性来说的，即指性质较为平和的食物。

　　 中医认为，食物的颜色与五脏有关，青入肝赤入心黄入脾白入肺黑入肾，正是因为白色食物具有补肺的作用，所以秋天适当多选白色食物对健康是有益的。经过加工的米面，是我们的主食，如粳米味甘性平，无毒。李时珍说“惟十月晚稻气凉乃可入药。迟粳晚粳的金气多，故白色者入肺而解热也。”。

银耳薏苡仁羹

　　 在白色食物中有很多性平或性平微凉的食物，如白花菜白菜白萝卜莲藕莲子冬瓜白蘑菇白芸豆豆腐白芝麻百合白芍山药银耳牛奶等白色食物。这些食物不仅具有其营养特点，还富含有机硫化物槲皮素儿茶素植酸等植物化学物，对人体具有保健功能。如果膳食中能经常选用白色食物，并将它们合理搭配做成汤或羹或粥等，定能起到应有的功能。

　　 例如①银耳百合莲子羹或②雪梨银耳百合羹能起到生津化痰润肺的作用；③百合莲子小米粥等能起到滋阴润燥补肺养心，健脾生津的作用；④银耳薏苡仁羹，各等量，适量白糖有滋阴润肺，防癌抗癌的作用；⑤百合莲子粳米粥，能滋阴健脾，养心安神；⑥百合芦笋汤百合50克，罐头芦笋250克，调料适量，能清心润肺，除烦安神。⑦其他菜汤如冬瓜汤萝卜—花生汤大白菜汤莲藕汤山药汤等。这些汤羹粥不仅能补充水分，而且很适合干燥的秋季食用。

　　 另外，梨具有“润肺凉心，消炎降火解疮毒酒毒的作用，生食清六腑之热，熟食滋五脏之阴；蜂蜜味甘性平，入肺脾大肠三经，具有滋养补中，润燥解毒之功效；白果为银杏的成熟种子，味甘微涩性平，小有毒，入肺经，具有敛肺平喘之功能；甜杏仁味甘性平无毒，具有和胃润肠润肺止咳祛痰平喘之功效；荸荠甘蔗柚等可润肺。

　　 在日常膳食中可根据自身的需要进行选择，合理搭配食用，定能吃出健康来。