《陆川本草》一书记载西红柿具有健胃消食治疗食欲不振的作用，这可能与含有的苹果酸柠檬酸有关，这两种成分可刺激食欲，促进胃酸分泌，帮助消化，增强胃肠的吸收功能。消化功能较差或多食荤腥油腻食品的人，在饭后进食西红柿是有好处的。
西红柿中还含有番茄碱，动物实验证明可明显降低组织胺所致毛细血管通透性升高，具有抗炎作用。加之西红柿中还含有丰富的核黄素抗坏血酸维生素A维生素K等，对防治牙龈出血口腔溃疡是有好处的。
1用于因胃阴不足或头颈部放疗引起的口干咽燥食欲减退烦热口渴舌红少苔。
用法西红柿200克洗净，开水浇烫去皮，捣烂后加冰糖适量，置冰箱冷藏室内放凉备用，饭后可不拘时间频频食用。
2用于因胃热或贪食荤腥厚味以及饮酒过量引起的脘腹胀满呃逆厌食口臭烦渴等症。
用法苦瓜100克，开水焯后切片，素油少许烧开，将苦瓜煸熟，西红柿洗净切月牙片同炒，酌加盐及调料味精少许化开，与蒜末同时加入，翻炒后起锅。
西红柿
3用于因血热毒火或头颈部放疗引起的口腔溃疡牙龈肿痛黏膜出血。
用法鲜藕100克切片，黑木耳水发50克，用砂锅清水煮开约半小时，西红柿200克切片放入，酌加盐味精等调料再煮10分钟，鸡蛋一个打蛋花成汤。
小提示
▲不成熟的青西红柿含龙葵碱，多吃会中毒，不应食用。
▲西红柿偏凉，脾胃虚寒者不宜。
▲生食西红柿最好在饭后，以免空腹刺激胃肠，避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃脘不适。
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