25煮咸肉用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味;
26红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美;
27做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口;
28油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅;
29在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象;
30炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸;
31炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩;
32将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口;
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