年轻人必须知道的71个做饭技巧！8090后已经步入社会，成家立业有了娃，不能总是在外面吃吧，可是自己做饭又觉得少了些火候。菜谱网小编为您介绍71个做饭小技巧，从此在家做饭易如反掌，味道不比馆子里差，但卫生程度肯定远胜餐馆哦！
1煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连;在和面时，每 500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连;
2炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味;
3煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素;
4炖鸡洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐;因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬老，口感粗糙;
5煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感;
6烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香;
7将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦;
8煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可;
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