咖啡
氢化植物油
是将普通的液态植物油加氢处理,使之变为固态或半固态的油脂。氢化植物油的作用是防止植物油变质,便于保存,改善观感和口感。
这种能给人们带来美味享受的处理方法,却使植物油中的天然不饱和脂肪酸大部分变成了饱和脂肪酸,而且其中所含的不饱和脂肪酸还可能失去天然的顺式结构,产生不自然的反式脂肪酸。
反式脂肪酸有四大危害
增加血液黏稠度和凝聚力,促进血栓形成;提高低密度脂蛋白胆固醇,降低高密度脂蛋白胆固醇,促进动脉硬化;增加II型糖尿病和乳腺癌的发病率;影响婴幼儿和青少年正常的生长发育,并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。