7炒菜油温高。
很多人炒菜的时候都会先炝锅，尤其喜欢把油烧冒烟了再放入葱姜，炝出香味了再炒菜。但那时油温往往已经超过200℃，油中的维生素E磷脂不饱和脂肪酸等在高温后很容易被氧化，蔬菜中的其他营养素也被破坏了。
另外，炒菜时，如果火力太小炒菜时间过长，食材中大量的营养素，如维生素C花青素叶绿素等就会随汁液流走。
因此，建议在油冒烟前菜就下锅，而且可以用急火快炒的方式，缩短加热时间。
让营养全溜走的10种蠢做法！
作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次
【导读】:如果你以为选择了营养丰富的食物，就可以补足身体所需营养，那你就错了。很多食物都需要经过烹调和食用才进入我们体内，而如果烹调或者...
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