蛋白蛋黄混合
2 将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊；
3 将混合好的蛋糕面糊倒进干净的18cm活底中空模中
烘焙
1 将蛋糕模在桌面上轻磕几下，送进预热好的烤箱；烤箱预热时候加5度，比如说准备用170度烘焙，就开到175度预热，因为开门时会降低温度；
2 放进下层烘焙，上下火齐烤；
3 用170度烤35分钟的样子，烤到一半左右时间的时候，你会发现蛋糕表面开始开花了，这是用这种模具这个温度，所特有的现象，开花的才是完美的，不要去追求不裂。
4 烤好后立刻取出，倒扣在长颈瓶上冷却；
5 彻底冷却后借助脱模到脱模即可。
6 没有可可粉，可以其它粉等量替换。
小贴士
1 蛋白可打湿性发泡，即可使用，烤出来的戚风会特别的q润；
2 一定要选择新鲜的鸡蛋制作，选择普通鸡蛋而非本鸡蛋；
3 放蛋白的盆必须无水无油无蛋黄混入，打蛋器的头也要不沾油水，不然蛋白很难打发；
4 中空模加面糊时，不要超过8分满；
5 用这个模做戚风，不要用低温去烤，追求不裂很没意义，低温烤出来不够蓬松香；
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