最近，一场围绕“特富龙”不粘产品的风波，让人们再度关注厨具产品对人体健康的安全性；瓶装煤气的价格一直高居不下，也令不少精打细算的市民纷纷鸟枪换炮改换更节能环保的厨房家电。

    记者在一些百货商场看到，以节能健康为卖点的厨具家电最为畅销。看来，又一场“厨房革命”已悄然兴起。厨具和厨房电器向一体化和节能化发展，更注重保持食物的营养利于人们的健康。

会减油的“瘦身锅”

    炒菜锅几乎是家家户户的厨房必备品。现在市场的炒菜锅以生铁不锈钢钛合金为主，大部分不含涂层。采用特殊处理的锅具，能加快传热速度从而达到节能的效果。除了节能环保，一些高档锅还附带特别的功能。

    记者就看到一种“瘦身锅”。这种锅的锅面采用微浮网状设计，细微的缝隙交错，乍一看有点像凤梨的外皮。当食物煮好起锅的时候，多余的油脂能顺着锅面沟槽流入锅底，起到减油的功效。

    虽然这种锅比一般的炒菜锅价格昂贵不少，销量却一直不错。陈先生的爸爸患有高血压，听说这种锅能减少食用油脂，就决定买下孝顺父母。

    [清理]料理完成后，利用锅中剩余热度，加入少量清水及清洁剂，请用菜瓜布顺着锅面及锅底的横纹刷洗。

    刷洗完成后，用清水洗干净，并将锅身及锅底用纸巾擦拭干净即可。

   光波微波保新鲜

    与普通微波炉不同，光波微波组合炉是在微波炉炉腔内增设了一个光波发射源，能巧妙地利用光波和微波综合对食物进行加热。光波炉在工作时，光源磁控管可以同时启动。两者既可以单独使用，又可以组合使用。据业内人士介绍，光波炉具有加热速度快加热均匀的优点，能很好地保持食物的营养成分和减少水分流失，还能达到消毒杀菌的目的。

    有一款数码光波炉带有大屏幕和智能化菜单。根据食物选定相应的容量和菜单，再按下自动烹调键，不需看火候就能省时省力地做出一顿可口的晚餐。

    [注意]在光波炉内可使用多种耐高温容器，但如果选择了微波烹调火力，最好不要使用金属或带金属的容器。

    若烹饪冷冻食品，要先解冻。

    忌用光波炉加热密封的罐装袋装食品，这容易造成密封品爆炸破裂，但特殊标明的微波食品除外。

    忌用光波炉油炸食品。油炸食品一般要求缓缓加热进行，而光波和微波加热速度都很快，容易发生危险。

  随意加减电蒸锅

    许多人喜欢用“蒸”的方式烹调食物，觉得通过水蒸气“蒸”食物能免除油烟的烦恼还能更好地保留食物的营养和原汁原味。除了造型可爱的电子蒸蛋器，市面上还有许多功能各有千秋注重细节的电蒸锅。记者发现，有一款电蒸锅和普通蒸锅比起来。不仅造型十分别致，设计上更有独到之处。透明的三层蒸笼可随意拆卸合并。蒸笼下面还装有一个“积油盒”，这样，面食和鱼肉蔬菜等可分开摆放同时上锅蒸而不会串味儿。大部分电蒸锅的容量可随意调节，可增减分层蒸架，而之间的隔板脱卸后便可蒸煮整鸡或一整尾鱼。有些蒸架可嵌套叠合储藏，不占地方。不少电蒸锅都能做到水干自动断电定时响铃无需停机于外注水口加水，比较安全方便。为了节省加热时间和节电，有些电蒸锅还添加了快速加热键，据说能减少30％的加热时间。

    [挑选]在选购电蒸锅时，应先看它是用什么材质制造的。最好选用无异味。易清洗不易摔碎的透明材质，这样可随时看到蒸煮的效果。还需注意它有无定时器水位观测窗和外注水口。在选购时还要看它的容量，可根据家庭人口的多少选择适当的容量。

    最后要留心它有无积汁盘和蒸格提手，以方便收集食物汤汁及移动食物不烫手。

 紫砂煲够天然

    紫砂是中国特有的矿产资源。从宋代至今，国人都喜爱用紫砂器皿烹调食物冲茶品茗。紫砂在烧制过程中无须与其他金属材料和化学元素配制，从而保证其的纯天然无污染。据说，紫砂在加热至适当温度时能放射远红外线，含有矿物质，对分解食物脂肪优化食物酸碱度有一定作用。

    现在，紫砂电器系列除了传统的炖盅汤煲药煲外，还有饭煲和火锅煲。饭煲既能煮饭也可以煲汤煲粥。有一种紫砂火锅，除了打火锅，还能蒸炖食物。真可谓“一煲多能”。新一代的紫砂电器种类繁多，外表也越来越精美，功率从150瓦到850瓦不等。除了提高传热效率，有些紫砂电器还采用立底加热和传感器等技术，缩减煲煮的时间也更省电。

    在外企工作的李小姐工作繁忙，只爱用瓦煲熬成的老火靓汤，又没有时间看火候。于是，能自动控制火候和时间的电脑型紫砂汤煲，最受她的青睐。

    [挑选]挑选紫砂煲时，首先看看是否完整无缺有无暗裂与砂眼，挑选色泽均匀触感光滑的为佳。

    [保养]紫砂最忌骤冷骤热，最后等内胆冷却后才清洗，以免内胆因热胀冷缩而破裂。

    煮好食物时，内胆最好与外壳一起移动；即使要取出内胆，也不要立刻置于玻璃云石等温度较低的表面上，可用毛巾报纸作垫。

    不要把水温超过60摄氏度的热水直接倒入紫砂内胆。

    用完清洗后，用干布抹干，可以防止滋生细菌和产生味道。