材料五花猪肉350克，鸡蛋1个，小白菜心150克，精盐2克，油500克，酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升，味精1克，淀粉125克，大葱50克。
做法
1猪肉洗净，去筋，剁成茸泥；
2将大葱去皮，洗净，分成两份；一份切成长3厘米的段；另一份切成大葱末；3小白菜心洗净，切长丝；
4猪肉茸放入碗内，加入大葱末生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液盐5克酱油料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成挤成小丸子；
5将豆油放入炒锅内，烧至八成热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，放入油锅中炸，待丸子呈金黄色时，捞出，控油，将余油倒入油罐中；
6原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段小白菜心丝，炒几下，加鸡汤，10克酱油味精胡椒面，搅拌均匀，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，即可。特色色泽金黄，丸子软糯，口味鲜香。
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