原料低筋面粉250克,黄油50克,水30克,红糖粉25克,糖粉50克,蜂蜜35克,鸡蛋25克,肉桂粉1/4小勺,姜粉1小勺
表面刷夜鸡蛋10克,水20克
装饰用糖霜蛋白10克,糖粉70克,柠檬汁1小勺
烤焙烤箱中层,上下火170度,10分钟左右
做法
1把制作姜饼的所有配料倒入碗里。用手混合揉匀,成为面团。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
2松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3cm的薄面片。
3用各种形状的模具,在擀好的面片上刻出饼干模型。
4把刻好的姜饼排放在烤盘上,鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液,中层上下火170度,10分钟左右即可取出。
5饼干烤好并冷却以后,就可以开始装饰啦。蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了。
6做好的糖霜,装入裱花袋里,在裱花袋前端剪一个小口,在饼干上挤出想要的图案即可。