【全麦甜酥饼干】
配料全麦面粉95克，鸡蛋15克，细砂糖30克，植物油20克，黄油5克，玉米淀粉5克，全脂奶粉5克，小苏打1/4小勺，泡打粉1/4小勺，盐1/4小勺
烘焙烤箱中层，上下火180℃，12分钟左右
做法
1鸡蛋细砂糖盐放入碗里，用打蛋器搅打均匀。
2倒入植物油。将黄油隔水溶化或微波炉加热溶化成液态，也倒入鸡蛋里。
3搅拌均匀成为蛋油混合液。
4全麦面粉玉米淀粉奶粉小苏打泡打粉混合过筛后，加入蛋油混合液里。
5用手将粉类和液体配料拌匀，成为面团。揉成面团即可，不要揉太长时间。
6将面团放在保鲜袋或油纸上，面团上盖保鲜袋或油纸，擀开成厚度为0.3cm的面片。
7拿掉上层的保鲜袋或油纸，将面团的不整齐边角裁掉，切成小三角形。
8用叉子在小三角形上扎一些小孔，将小三角形面团摆在烤盘上，放入预热好上下火175℃的烤箱，烤12分钟左右，直到表面金黄色出炉。
小贴士
1配方里添加的少量黄油可以改善饼干的质地，也能增加饼干的口感和风味，如果追求完全无黄油的饼干，可以将黄油用等量植物油代替。
2将干性材料和湿性材料混合揉成面团的时候，要把握揉的程度。揉到面团可以成团即可，不要过度揉搓，以免面筋生成过多。
3小苏打和泡打粉对饼干的酥松度起着很重要的作用，不能省略哦。
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