材料
面粉150克配方奶粉50克蛋壳粉1/2茶匙牛奶80克黄油20克干酵母1茶匙小苏打1克盐1克
做法
1将煮熟的鸡蛋剥壳，撕去鸡蛋壳内层的白膜，用搅拌机打干粉的机器将蛋壳打成粉末待用，如果用生的鸡蛋壳，将鸡蛋壳洗净撕去内层的白膜后放入锅内小火加热至蛋壳酥脆亦可。
2提前将冷藏的黄油放在室温中软化，将面粉牛奶奶粉干酵母小苏打盐和黄油一起和匀，揉成光滑的面团，放在室温发酵20分钟，面团稍稍变大即可。
3将面团放在案板上，按揉使面团中的空气排出，然后将面团用擀面杖擀成薄片再对折，反复两次，最后擀成2mm厚的薄片。
4用叉子在面片上均匀插上小孔，然后用饼干模具切出饼干胚。
5将饼干胚放入烤盘，放在室温发酵20分钟左右，饼干稍稍变厚即可，为防止饼干胚变干，可适量喷水。
6烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中上层烤10-15分钟左右，至饼干上色变硬即可。
小贴士
1鸡蛋壳含钙很高可以补钙，注意一定要将鸡蛋壳粉碎得很细，不然影响口感，蛋壳粉不可加入太多会影响口感。
2用适量全麦面粉代替普通面粉会使饼干的营养更丰富。
3这款饼干烤制时间不够会绵软，烤制时间太长会使饼干上色太深口感偏硬，所以掌握好火候是饼干酥脆的关键。
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