预防胃癌的饮食禁忌
胃癌是常见的恶性肿瘤之一。专家表示，胃癌的发病率和死亡率目前呈上升趋势，而且病人逐渐向40岁以下低龄化发展，饮食不当是胃癌的主要致病因素，因此预防胃癌应从管好嘴开始。胃癌的发病主要因素有饮食因素环境因素遗传因素癌前病变等，虽然改变大环境和遗传等因素尚非易事，但要把住癌从口入却容易做到。医学家经大量研究，现已证明有七方面饮食不当可使致癌物和促癌物生成。
●摄入过多的高盐饮食食盐本身并无致癌作用，但摄入高浓度食盐可损坏胃粘膜屏障，增加对致癌物质的易感性，增强患胃癌危险性。
●喜食腌渍食品和熏烤食品腌渍食品熏烤食品中可形成亚硝基化合物和多环芳烃类化合物两类物质，后者可直接致癌，前者可在低酸或细菌作用下合成致癌的亚硝胺类化合物，进入体内后产生强致癌性从而引发胃癌。
●常食不新鲜食品霉变的食物及粮食，不新鲜甚至腐烂的蔬菜，罐头饮料中的防腐剂和不洁的饮用水等均含有强致癌性亚硝胺化合物。
●少食新鲜水果和蔬菜新鲜水果和蔬菜富含人体必需的维生素CE和β-胡萝卜素，能阻断强致癌物的合成，抑制其活化，促进其代谢，并刺激体内抗肿瘤免疫系统，具有抗癌作用。
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