肥甘厚腻太过
中医的肥甘厚腻之品,属于甜味油腻性食物。从临床研究来看,甘味食物即淀粉类糖类食物,摄入过量易导致胃癌;肥肉油脂等高脂肪食物摄入过多,能促发乳腺癌结肠癌直肠癌和胰腺癌。从中医的角度来说,癌症属于积证的范畴,《内经》认为,积证就是津液淤血的凝滞,而肥厚饮食,容易助湿生痰,无疑会加重这些病理产物的凝聚。
从现代医学的角度来说,经常吃高脂肪饮食可促使肝脏分泌更多的胆汁,进入肠道后,胆汁中的初级胆汁酸在肠道厌氧细菌的作用下转变成脱氧胆酸及石胆酸,而这两种物质均是促癌剂,可以使肠道黏膜癌变。同时,脂肪还能为多种癌症提供适宜的生长环境。
腌制食品
亚硝酸盐也是公认的致癌物,蔬菜鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中,发酵的腌菜泡菜酸菜中,隔夜的煮熟白菜香肠肉类中都含有亚硝基化合物,如果经常食用这些食物就有致癌的危险。
食用变性食物霉烂食物
黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物,而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物玉米花生中,该菌在温暖潮湿的环境下易于生长繁殖,研究发现其可诱发实验动物的多种癌症。这种因素是导致亚洲非洲某些地区癌肿高发的重要原因。
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