癌症的发生并非一朝一夕，据统计，一个突变细胞生长为恶性肿瘤所经历的时间，平均竟超过30年。而就在不经意间，你一个微小的生活习惯也许就在发挥着防癌或致癌的作用。上海中医药大学博士生导师何裕民教授提醒，记住饮食防癌六个字粗淡杂少烂素，也许就能防止“癌从口入”。
烂——除新鲜水果蔬菜外，其他食物应煮烂煮熟
意大利一项研究发现，胡萝卜素番茄红素和叶黄素根本不怕煮，反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜西红柿，以及西兰花和十字花科蔬菜等。英国食品研究中心的苏·索森说"从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%，把它们煮熟或捣碎后，类胡萝卜素的吸收可增加四五倍，烹饪能帮助溶解。"以西兰花为例，加热到60度最理想，能最大限度发挥其抗癌活性，减少患食管癌胃癌肺癌胆囊癌和皮肤癌的危险。
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