6.奶粉的分类

　　1)全脂奶粉它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

　　2)脱脂乳粉牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

　　3)速溶奶粉和全脂奶粉相似，具有分散性溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

　　4)加糖奶粉由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

　　5)婴幼儿奶粉一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1～3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0～6个 月 6～12个月和1～3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质脂肪碳水化合物维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强 化和调整。

　　7.特殊配制奶粉

　　适于有特殊生理需求的消费者，这类配制奶粉都是根据不同消费者的生理特点，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质，故具有某些特定的生理功能，如中老年奶粉低脂奶粉糖尿病奶粉低乳精奶粉双歧杆菌奶粉等。了解了奶粉的种类，在购买时一定要认真选购，当心买 了掺假的奶粉回家哦!

　　8.竟然有假奶粉?火眼金睛辨真伪

　　1)试手感用手指捏住奶粉包装袋来回摩擦，真奶粉质地细腻，会发出“吱吱”声;而假奶粉由于掺有绵白糖葡萄糖等成分，颗粒较粗，会发出“沙沙”的流动声。

　　2)辨颜色真奶粉呈天然乳黄色;假奶粉颜色较白，细看有结晶和光泽，或呈漂白色，或有其他不自然的颜色。

　　3)闻气味打开包装，真奶粉有牛奶特有的乳香味;假奶粉乳香甚微，甚至没有乳香味。

　　4)尝味道把少许奶粉放进嘴里品尝，真奶粉细腻发粘，易粘住牙齿舌头和上腭部，溶解较快，且无糖的甜味;假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。

　　5)看溶解速度把奶粉放入杯中，用冷开水冲，真奶粉需经搅拌才能溶解成乳白色浑浊液;假奶粉不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。用热开水冲时， 真奶粉形成悬漂物上浮，搅拌之初会粘住调羹;掺假奶粉溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。其实，所谓“速溶”奶粉，都是掺有辅助剂的，真正速溶纯奶粉是 没有的。

　　掌握假品特征有些假奶粉是用少量奶粉掺入白糖菊花精和炒面混合而成的，其最明显的特殊性征是有结晶，无光泽，呈白色或其他不自然颜色，粉粒粗，溶解快，即使在凉水中不经搅拌也能很快溶解或沉淀。