中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。中国饮食文化可以从时代与技法地域与经济民族与宗教食品与食具消费与层次民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。将饮食文化归纳出以下几个特点
风味多样
由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候物产风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀齐鲁淮扬粤闽四大风味。
四季有别
一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
讲究美感
中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色香味形器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色香味形美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
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