
误区四以为所有蔬菜一样好
对于严格素食者来说,蔬菜的营养意义更为重要,不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任,还要在铁钙叶酸维生素B2等方面有所贡献,所以,应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种,绿叶蔬菜是其中的佼佼者,例如芥蓝绿菜花苋菜菠菜小油菜茼蒿菜等。
为了增加蛋白质的供应,菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择,如各种蘑菇毛豆鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜番茄冬瓜苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”,就很难获得足够的营养物质。

误区四以为所有蔬菜一样好
对于严格素食者来说,蔬菜的营养意义更为重要,不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任,还要在铁钙叶酸维生素B2等方面有所贡献,所以,应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种,绿叶蔬菜是其中的佼佼者,例如芥蓝绿菜花苋菜菠菜小油菜茼蒿菜等。
为了增加蛋白质的供应,菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择,如各种蘑菇毛豆鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜番茄冬瓜苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”,就很难获得足够的营养物质。
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