当软组织受冻并且局部血供减少时所形成的损伤称为冻伤。当气温在-25℃～-30℃时冻伤发生率最高。患者的受冻部位无痛感，变得苍白或蜡黄，各种程度的组织破坏与烧伤类似。有红斑和水肿水疱和大疱浅表坏疽深部坏疽以及肌肉肌腱组织骨膜和神经损伤。损伤程度直接与温度和受冻时间有关。
而冻疮，又被俗称为“萝卜仔”，这是因为冻疮好发于手指和脚趾部位，外观看起来又胀又红，十足一个小小的胡萝卜，要是不幸10个指头都中招，一旦稍微遇到热物，如热水手套等，冻疮部位那可是又痒又疼，让人难受万分。
通常气温降到10℃以下，冻疮最容易发生。众所周知，寒冷天气是导致冻疮的主要诱因，这是因为寒冷使皮肤血管会收缩，局部皮肤缺血又缺氧代谢变的紊乱，时间长了久之血管自然就会麻痹扩张淤血血浆渗出，引起局部水肿水疱形成，乃至组织坏死。
冻疮不仅是由寒冷天气引起
其实冻疮也不尽然全是寒冷天气的责任，潮湿也是冻疮的重要诱因。潮湿可以加速体表散热，因此冬季湿度大的地区，冻疮发生率往往比干燥地区高。除了寒冷与潮湿，血液循环不好也导致是冻疮发生的另一重要因素，而肢体末梢部位血液循环相较其他部位来说稍差，故冻疮好发于肢体末梢部位。
另外，女性肢体末梢循环常较男性差，儿童末梢循环的调节能力较成人差，糖尿病植物神经紊乱营养不良，贫血等人群末梢循环较健康人群差，因此，这些群体更容易被冻疮“叮”住不放。而局部衣物过紧造成血液循环不畅的话，也会诱发冻疮。
不过，在相同环境下，并非每个人都会生冻疮。近些年的研究表明，冻疮患病与否与遗传也有关系。基因使得个体对寒冷和潮湿的反应存在差异，让某些人天生易感冻疮。
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