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怎么把猪蹄做得软嫩,吃起来不费牙?

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:猪蹄这这部位比较特殊,不太好下嘴,如果还做得硬邦邦的,吃的时候就像被猪往嘴里踹了一脚一样难受。所以,把猪蹄的韧劲卸掉,做得软嫩滑口...

怎么把猪蹄做得软嫩,吃起来不费牙?

3.猪蹄的趾尖要去除

怎么把猪蹄做得软嫩,吃起来不费牙?

4.猪蹄的分解要科学,要在关节处,用砍刀沿缝隙处剁开

怎么把猪蹄做得软嫩,吃起来不费牙?

5.一只猪蹄可分解为三节

怎么把猪蹄做得软嫩,吃起来不费牙?

6.炖制猪蹄的第一大纪律洗净后的猪蹄一定要开水下锅焯水!

大家在做五花肉焯水时,大多是凉水下锅,而猪蹄不能凉水下锅。开水能让猪蹄的“骨肉皮”更紧实,炖制时不易烂。水中放上葱姜块,焯水大约2分钟。捞出控干水份。要用镊子再摘一遍猪毛。

怎么把猪蹄做得软嫩,吃起来不费牙?

怎么把猪蹄做得软嫩,吃起来不费牙?

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怎么把猪蹄做得软嫩,吃起来不费牙?

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