3.姜
生姜不仅是调味品，还是养生保健的好食品。河姜虽不像其他蔬菜那样含有较多的维生素和矿物质，但其钾和铁含量很高，并含有丰富的碳水化合物和膳食纤维。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，能抗衰老。
4.豇豆
很多人认为豇豆只是普通的蔬菜，没什么特殊的，其实不然，李时珍称“此豆可菜可果可谷，乃豆中上品。”豇豆提供了易被消化吸收的优质植物蛋白质，有人称豇豆是“蔬菜中的肉食品”，对于素食不爱吃肉的人很适用。
5.藕
藕含蛋白质天门冬素维生素C焦性儿茶酚d-没食子儿茶精新绿原酸无色矢车菊素无色飞燕草素过氧化物酶等营养物质，具有消瘀清热，除烦解渴，止血化痰有养胃滋阴，益血等功效。
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