宁夏手擀面是舌尖上的中国2中陕西的一道地方特色，用鸡蛋和面粉手工糅合切割面条，做出来的面条绵软不失韧性，淡香不乏味。吃的时候可以煮清汤面，也可以放些辣子，吃的更爽辣些。
原材料
主料低筋面粉
辅料鸡蛋
调料食盐
1准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。
2打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。
3揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。
4取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。
5轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。
6切成均匀的小条即可。
菜谱网小贴士
1鸡蛋的大小不一样，所以不要一次把面粉放完，感觉不够的话可以再加。
2面团揉好后静置半小时，这样擀出的面条更有弹性。
3如果案板够大，也可以一次性擀。我是因为案板太小，只好分2次进行。
4在对折的时候，只需轻轻对折，对折后千万不要按压。
5切好以后的面条，撒上少许干面粉，用手轻轻一抖便会自然分开。
6擀面的时候，面团要和的稍硬一点，这样出来的面条才既漂亮又有弹性。
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