材料
主料牛腩500克 面条300克
配料胡萝卜100克 白萝卜50克 小油菜100克 香菜20克
调味料葱半根 姜10克 油30ml 香葱15克 辣椒5个 冰糖15克 大料1个 花椒15粒 料酒15ml 香叶2片 老抽5ml 生抽10ml 盐5克
做法
1.牛腩洗净，切小块，葱切段，姜切片，香葱切末，牛肉放入锅中，加水煮沸后再煮一分钟，捞出洗净浮沫。
2.牛肉放入高压锅，倒入热水，再加葱姜清炖30分钟，炖好等压力阀散气后，将牛肉捞出，牛肉汤过滤备用。
3.炒锅加热，倒入油，加入花椒和大料炸至花椒变色，放入香葱末冰糖辣椒煸炒。
4.将牛肉倒入锅中，煸炒均匀，加入香叶料酒生抽和老抽，倒入牛肉汤约400ml，小火炖15分钟左右。
5.加入盐调味，再加入胡萝卜块，大火炖至胡萝卜软烂，汤汁收浓关火。
6.将锅中加入水煮沸，加入白萝卜片煮熟捞出，再下入青菜烫熟捞出，最后将面条下入煮熟。
7.将剩余的牛肉汤加热后浇在面条上，舀一勺炖好的牛肉即可食用。
小贴士
***炖牛肉可以一次多做些，放入保鲜盒，冷藏可以保存35天，冷冻存放1个月都没问题，每次可以煮些面条和青菜，做为应急餐很不错。
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