9．买来的牛腿肉洗干净后切成3厘米的见方块，放在凉水中开大火煮沸。大约78分钟，血沫煮出来后关火，捞出牛肉控干多余水分。
10．锅中倒入少量的油，油热后放入白糖，糖受热由大泡泡转成细腻的小泡时关火，下入牛肉，翻炒几下。开中火，将牛肉炒至上色，加入桂皮香叶草果甘草等香料。
11．香料炒出味道后加入大料干红辣椒葱片和姜片翻炒，倒入15克酱油和10克料酒。
12．再倒入热水，没过牛肉即可，盖好锅盖转小火炖45分钟，关火前放少许的盐。
13．牛肉炖好后就可以做浇头了。在干净的锅里加一点点食用油，油热后加如番茄酱炒出红油。
14．加入葱花翻炒，再倒入5克酱油炒出味道。
15．倒入2碗步骤12里做出的牛肉汤汁和牛肉，大火煮沸。
16．34分钟以后，汤汁变得越来越浓稠即关火，取出，浇在煮好的刀削面上，一碗汤鲜味浓滑利爽口的红烧牛肉刀削面就做好了。
小贴士
1．制作刀削面的面团时，力气大的朋友可以省去咂水的过程，1斤面配3两水，这个比例最合适，削出来的面条筋道爽口。但是这个比例做出来的面团和面时特别辛苦，力气小的还真有点费劲。所以可以像步骤5一样咂23次水，但整个咂水的过程中，面团吸水量不要超过5克。
2．喜欢吃肥瘦相间牛肉的朋友，做浇头时可以选用牛肋条肉。我喜欢吃瘦肉，所以选择了牛腿肉，基本都是瘦肉。
3．红烧牛肉炖好后并不可以把汤汁直接拿来作为浇头，浇头还需要再调。方法再总结一下牛肉炖好后，要重新起锅，加入油，将葱花和酱油略炒几下，这时再喷入炖肉的汤汁加入牛肉，34分钟以后，待汤汁变得浓稠时即可关火，这样浇头才算做好了。
别让便秘破坏美丽大计
鱼味蛋饼
警惕新妈妈最容易犯的
出生月份能否决定寿命
美味安胎食 送给深爱
通草猪蹄芸豆汤
21种会致流产，让宝宝变
三式瑜伽助准妈顺利分
小米鲜虾疙瘩汤
葱爆羊肉片
瓜子酥的做法
糯米香酥条
芋头扣肉的做法
北京小吃--驴打滚
芸豆冬笋焖仔排
三丝拌银针粉
常吃20种食物 美女变成大妈
8招帮你甩掉最后十斤肥肉
石榴才真正是女人的红宝石
10个健康杀手最伤女人
干豆角烧肉
蓝莓土豆泥
毛氏红烧肉
酸辣萝卜脆