【原材料和调味料】
** 发酵面团面粉400克牛奶200ml左右干酵母4克糖5克。
** 金沙馅咸蛋黄250克白糖60克牛奶20ml黄油30克。
【做法】
** 面团发酵
图1将干酵母入牛奶中融化，冬天可以将牛奶适当先加热一下，注意温度不要超过40℃。
图2面粉入盆中，一点点倒入牛奶，并用筷子均匀搅拌面粉。
图3搅拌成雪花状。
图4用手揉成较光滑面团。
图5盖上盖子入进烤箱发酵1小时左右，至面团1.5～2倍大。
图6用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状。
** 制馅与制作
图1将咸蛋黄入锅中蒸熟。
图2取熟食面板，将蛋黄用刀碾碎。
图3将蛋黄碎白糖牛奶还有融化的黄油入小碗中。
图4搅匀均匀待用。
图5将发好的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团。
图6一直将面团揉成切面表面无明显孔状，将面团中的空气尽量排出就算揉好了。
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