面团原料
面粉500克清水300克酵母粉6克食用碱2克
内馅所需原料
猪肉300克生玉米1~2穗中型胡萝卜1个小葱1把花椒粉3克八角粉1克十三香2克味极鲜酱油30克老抽少许料酒少许植物油30克盐适量香油少许生姜1小块
做法
1将玉米去掉外皮洗净立着放到菜板上，将刀放到玉米的中部将玉米粒转圈切下来，然后再将玉米倒过来将另一面也切下来；
2胡萝卜洗净切成小粒；
3小葱洗干净切成细葱花；
4将猪肉剁碎成肉馅，放入姜末花椒粉八角粉十三香两种酱油顺着一个方向搅打均匀，然后分次放入高汤或清水80~100克还是顺着原来的方向搅打上劲；如果没有花椒粉用的是花椒水
5将玉米粒葱花胡萝卜末还有食用油盐香油都在这一步放入；
6还是顺着原来的方向搅打均匀，如果不是拌完就包包子，那么葱花香油要在包之前放入；
7将面粉放入盆中放入酵母粉食用碱和清水和成面团放到温暖处发至2~3倍大；
8将发好的面团揉匀分成大小合适的面剂子；
9将面剂子用手掌压平，然后擀盛中间厚四周薄的圆皮子；
10取一圆皮放入馅料，两手将面皮向中间收一下；
11一手拿着，用另一只手的大拇指将一头的面皮的中间处向前推一下成一个小窝；
12然后用拇指和食指将两边分别打摺在小窝的两边收拢捏紧；
13然后还是重复这样的动作，左捏一个再右捏一个；
14始终是以中间的一条线为基准，重复做上面的动作，直到另一头收紧，包好后成一头圆一头尖中间有麦穗花边的长条状包子，这就是传统的麦穗包子；
15将包好的包子放入垫了新鲜玉米叶的蒸锅中盖上锅盖，静置10分钟，凉水，中火或中小火开锅后，转中火或中大火蒸15分钟；如果用的锅是玻璃盖子最好用布包上，因为玻璃盖子爱聚水蒸气，以免滴落的水蒸汽将馒头表面弄得坑坑洼洼。
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