3. 加入少许盐翻匀。
4. 加入适量水。
5. 中火煮开,继续煮至水分开始挥发。
6. 加盖,转中小火,继续焖煮约30分钟;开盖翻拌均匀,继续加盖小火焖煮约5--10分钟;关火后继续焖5分钟即可。
7. 吃时可拌入少许猪油。
提示
1电饭煲煮法青菜先在油锅内炒软,加入咸肉香肠与大米饭炒匀,调入盐继续翻匀,移入电饭锅内,加入水,“煮饭”档,完成后翻匀,继续使用“煮饭”档约10分钟,完成后不要马上开盖,继续焖5分钟即可。
2盐的使用量请根据咸肉的多少来调整,若使用的咸肉量大,盐可不必添加,要较精确地掌握,需要经验;倘若实在无法估计咸度,宁淡勿咸,成品若是过淡,可趁热加入盐快速拌匀。
3煮饭的水量也要比煮白米饭少些,因为青菜含有水分。
4煮饭的过程切忌开盖,否则米粒容易“夹生”。
5锅具最好选用直径较大锅身稍浅的款式,这样较易煮熟。