第一步准备所需材料
2.牛奶600克,干酵母10克白糖30克
4.将蒸锅放上蒸帘,和好的面团放盆里,再连盆放到蒸帘上,盖上蒸锅的盖子,等面团发酵
5.将面团发酵至2~3倍大
第三步:馒头和豆包的成型
6.将面切成剂子,然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮,放上豆包馅
7.一只手托着,另一只手收拢皮的四周
8.收拢后捏紧,用双手倒光滑或放面案上揉圆,即成
第四步第二次饧发及蒸制
9.将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来,将蒸帘抹上油
10.将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上,之间的空隙一定要留的大一些,因为这样出来的馒头会涨的很大,馒头之间会粘在一起,虽然不影响口感但不美观,我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些,看。效果就是图片那样
11.将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖,大火半分钟,也是摸着锅盖有热乎气就行了,千万别烧开锅或锅盖烫手,关火,让馒头和豆包生坯再饧发20分钟,这样馒头生坯又发酵了一次。长大了一些
12.重新开火,大火蒸20分钟,关火,将盖子拿下,不然水蒸气滴上,馒头不好看