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豆包的做法

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:第一步:准备所需材料(我这次用大锅蒸了10个大馒头和10个大豆包,多留出一些冷冻起来,吃的时候不用化冻,直接上蒸锅加热后和新蒸出来的一...

豆包的做法

第一步准备所需材料

1.普通面粉1000克

2.牛奶600克,干酵母10克白糖30克

豆包的做法

第二步发面

3.将所有材料和成面团放入盆中,将蒸锅放1/4锅清水烧热

4.将蒸锅放上蒸帘,和好的面团放盆里,再连盆放到蒸帘上,盖上蒸锅的盖子,等面团发酵

5.将面团发酵至2~3倍大

豆包的做法

第三步:馒头和豆包的成型

6.将面切成剂子,然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮,放上豆包馅

7.一只手托着,另一只手收拢皮的四周

8.收拢后捏紧,用双手倒光滑或放面案上揉圆,即成

豆包的做法

第四步第二次饧发及蒸制 

9.将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来,将蒸帘抹上油

10.将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上,之间的空隙一定要留的大一些,因为这样出来的馒头会涨的很大,馒头之间会粘在一起,虽然不影响口感但不美观,我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些,看。效果就是图片那样

11.将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖,大火半分钟,也是摸着锅盖有热乎气就行了,千万别烧开锅或锅盖烫手,关火,让馒头和豆包生坯再饧发20分钟,这样馒头生坯又发酵了一次。长大了一些

12.重新开火,大火蒸20分钟,关火,将盖子拿下,不然水蒸气滴上,馒头不好看13.上面两张图就是第一次发酵后做好的生坯和蒸好的成品的比较,这种方法蒸出的面食膨胀的非常好。本来包好的豆包生坯皮觉得很薄,没想到蒸好后会长的那样大,弄得豆包都成厚皮的了

豆包的做法

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