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仔鸡彩椒饭

作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次

【导读】:用料仔鸡胸肉 400g腰果 100g小洋葱 3头红菜椒 1只绿菜椒 1只白砂糖 1茶匙（5g）盐...

仔鸡彩椒饭

用料仔鸡胸肉 400g腰果 100g小洋葱 3头红菜椒 1只绿菜椒 1只白砂糖 1茶匙盐 1/2茶匙姜末 1/2茶匙蒜茸 2汤匙辣椒酱 1茶匙豆酱 1/2汤匙 1汤匙花雕酒 1汤匙蛋清 1只干淀粉 2汤匙油 1汤匙鸡汤 200ml老抽 2茶匙水淀粉 2汤匙现磨黑胡椒粒适量米饭适量做法1.将白砂糖盐姜末蒜茸辣椒酱豆酱花雕酒和蛋清放入碗中搅拌均匀。 2.鸡胸肉切成1/2cm宽的鸡肉丝，均匀沾上干淀粉，再放入步骤1的酱汁中，加盖放入冰箱，腌制30分钟。 3.腰果放入温热的油中小火煸炒片刻，变金黄色后，捞出沥干油分。 4.青菜椒和红菜椒去籽蒂，留出1/2只备用，另外1/2切成菱形小片。小洋葱切成1cm宽的条。 5.将洋葱条红菜椒片和绿菜椒片放入炒锅快炒1分钟，放入鸡汤老抽黑胡椒粒，调入水淀粉，煮至汤汁滚开，放入腰果和鸡肉同煮10分钟。 6.起锅盛在去籽蒂的1/2只青菜椒和红菜椒中，配合新鲜蒸熟的米饭食用。小贴士

1.仔鸡肉如果不好买，用普通的鸡胸肉也是一样的。 2.腰果也可以买加工好的袋装成品，省去过油煸炒的程序。 3.米饭建议用泰国香米，与这道带有亚热带风情的菜更为契合。

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