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翡翠凉面的做法

作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次

【导读】:主料：面条(标准粉)600克辅料：虾米30克、金华火腿50克、黄瓜50克、鸡肉30克、榨菜30克调料：盐、味精、香油、植物油、酱油、辣椒油、...

翡翠凉面的做法

主料面条600克辅料虾米30克金华火腿50克黄瓜50克鸡肉30克榨菜30克调料盐味精香油植物油酱油辣椒油腐乳汁醋姜芝麻酱大蒜各适量做法 1将面放进开水中，用大火煮约3分钟；2将面捞出滴干水分，加盐味精麻油植物油拌匀，冷却后放冰箱中冷藏；3鸡肉煮熟，切成末； 4虾米炸菜切末；5火腿黄瓜切丝；6姜切末，蒜切泥；7待面凉透，取出盛置盘中； 8将虾米火腿黄瓜榨菜蒜泥鸡肉酱油辣椒油麻油红豆腐乳汁姜醋芝麻酱别盛在小碟中； 9依个人口味选取适量的佐料，和面一起放在小碗中拌匀，这道面食色泽翠绿，在凉中透着清香，最宜夏天食用。特点此面色彩鲜艳，层次分明，营养丰富。健康小提示 1在煮面时加油一起搅拌，可使面条免于粘结。2翡翠面是湖南特有的面类，是由面粉，菠菜泥加清水制成，市面上少见，一般可用鸡蛋面，绿藻面或一般面条代替。

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