材料
鲜切面三两碎米芽菜肉末2大匙油炸花生仁2大匙
调料熟油辣椒一大匙香油四大匙香葱一棵大蒜2瓣酱油三大匙糖1小匙醋1小匙花椒面少量味精适量。
做法
1,将油炸花生仁放入保鲜袋中,用擀面杖将其碾碎,也可用石臼将其捣碎。葱切葱末,蒜切蒜末。
2,锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生。
3,用漏勺将面条捞起,用筷子压在上面固定住面条,另一只手握牢勺柄,用力甩干面条的水分。
4,将面条盛入盘中,倒入香油拌匀,使面条互相不粘连。
5,加入所有调料,拌匀即可。
吃的时候可以配上一碗汤。
是四川宜宾的传统小吃,因为油重无水,引火即燃,故名燃面。
关于熟油辣椒的做法:
1,将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大;
3,待油烧至9成热时,关火,捞出大料不要;