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五丁包的做法

作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次

【导读】:原料：发酵面650g，熟鸡肉100g,鲜笋100g，虾仁100g，水发海参100g，猪肋条肉350g，酱油100g，白糖50g, 猪油50g，虾籽5g，湿淀粉20g，料酒、鸡汤、精盐...

原料发酵面650g，熟鸡肉100g,鲜笋100g，虾仁100g，水发海参100g，猪肋条肉350g，酱油100g，白糖50g, 猪油50g，虾籽5g，湿淀粉20g，料酒鸡汤精盐清水姜葱汁各少许。制法将猪肋条肉焯洗干净，放入水锅中加葱煮至七成熟，捞出晾凉切成0.7cm见方的肉丁，熟鸡肉切成0.8cm见方的鸡丁，鲜笋切成0.5cm的笋丁，海参切0.8cm见方的丁，虾仁漂洗干净，用精盐少许，加淀粉上浆，划油，盛起冷却。另将海参丁下锅入入葱姜煸一下，加入清汤精盐烩熟后收汤抓芡，盛起冷却。炒锅复上火将三丁馅心烩制成熟盛入容器内，倒入虾仁海参拌和均匀，冷却成五个馅。其余制法同三丁包子。特点皮子松软，馅心鲜美，味浓爽口，营养丰富，是乾隆皇帝下江南时品尝的一道特色美点。

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