色素，在人们眼里可不是个好东西，但是你知道吗，色素是分为两种的。一种是人工合成的，一种是天然的。天然的具有保健作用，尤其是抗氧化。

番茄红素

番茄红素是一种脂溶性的色素，所以洗圣女果的时候我们也没有发现严重退色的情况。茄红素有很强的抗氧化能力，并能够抵抗紫外线造成的晒伤，所以特别适合经常外出的年轻女性。

番茄红素除了抗氧化，研究发现它还可以减少前列腺癌和心脏病的发生。一般来讲，吃天然的蔬果很少发生番茄红素中毒的情况，我们每天可以多吃些富含番茄红素的食物，例如番茄圣女果西瓜番木瓜等含量都很丰富。

花青素

青素是自然界中唯一的可变成蓝色的色素，我们在食物中看到的颜色大多是紫色，甚至是黑色。十字花科的紫甘蓝，薯类中的紫薯，谷类中的黑米，水果中的蓝莓桑葚等，都是花青素含量非常高的食物。花青素含量丰富的食物在清洗或者烹饪的时候特别容易褪色。这是由于花青素主要存在于细胞的液泡中，如果细胞容易破碎，花青素自然就会出来。

花青素能延缓衰老，其实花青素美容养颜的原理还是能够帮助清除身体里的自由基。一方面延缓面部的衰老，另一方面还可以保护血管，让我们的年轻由内而外。花青素在天然色素里非常特别，它遇酸变红，遇碱变蓝。往紫薯粥里滴几滴柠檬汁，粥就变红;煮粥的加点碱，粥就变蓝了。

胡萝卜素

这是一种橙色的色素，那些橙色的食物含量就很丰富，例如橘子南瓜胡萝卜等。但这不代表胡萝卜素只存在于橙色食物中哦，绿色食物可能含量会更胜一筹。

胡萝卜素是一大类物质，最主要的作用就是可以在体内转化成维生素A，只要平时吃得充足，即使我们长期对着电脑，也不会感到眼睛干涩。北方的气候干燥，特别容易脱皮掉屑。充足的胡萝卜素可以帮助我们的皮肤迅速恢复，保持皮肤结构的完整。如果您经常眼干眼涩，如果您经常皮肤干燥，多吃些富含胡萝卜素的天然食物吧!

叶绿素&叶黄素

叶绿素，在植物中主要是吸收光线，来进行光合作用。如果非要说对人体有什么作用，顶多是里面有镁离子，可以参与人体的代谢。植物之所以呈现绿色，也要归功于叶绿素。

而叶黄素就不一样了，对人体的作用主要体现在对视网膜的保护，为我们抵挡强光。但这并不是说我们就可以过度用眼，眼睛的保护还是从正确用眼开始。很多人说，哪里可以看到叶黄素呢?其实，基本上所有的绿叶菜都有叶黄素，只是平时被叶绿素掩盖了罢了。买来的菜放置几天会发现变黄，这个黄色就主要来自于叶黄素。

　　结语天然的色素能抗氧化，抗肿瘤，提高免疫力，让我们容颜不老。